2008-06-20



沖縄観光おすすめ情報「伊江島発!」6・20

沖縄観光おすすめ情報「伊江島発!」6・20


伊江島黒毛和牛
経産肥育牛の
(出産の役割を終えた母牛を食肉用に肥育)
利用方法を考究しています。


写真1 賭畜された部位を
     牛の形状にあわせて並べると
     分かりやすかったですね。

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写真2 スジを取り除く工程
     この技術がポイントらしい




写真3 さらに細かくメニューに適した
     カット





追記:明日は調理師がウデを振るった
    メニューの紹介です。
    お楽しみに!




撮影:Akasaki